Schnell ist bei unserem Lammgericht relativ. Das Fleisch wird nämlich vorab mariniert und das braucht ein Weilchen, auch wenn sich der Aufwand in Grenzen hält. Die Marinade ist in wenigen Minuten zubereitet und gibt dem Gericht einen Hauch von Exotik, weil wir einen guten Esslöffel Sambal Oelek mit Öl vermischen. Das ist eine scharfe Chili-Paste, die ursprünglich aus Indonesien stammt. Wir verrühren sie mit Kreuzkümmel und Koriander und geben fein gehackten Knoblauch dazu.

Zum Fleisch könnte man einiges sagen. Unser Berglamm stammt aus Osttirol, ist unter idealen Bedingungen mit viel Auslauf in frischer Luft und bestem Almfutter aufgewachsen und schmeckt entsprechend gut. Das Lammfleisch vom Schlögel wird in etwa fingerdicke Stücke geschnitten und gut mit der Marinade vermischt. Jetzt sollte das Ganze im Idealfall ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen. Danach geht aber alles recht flott.

Sind die Vorbereitungen erledigt, geht der eigentliche Kochvorgang einfach und schnell. Wir verwenden einen Wok. Wer keinen hat, kann auch eine normale Pfanne nehmen. Der Wok eignet sich hervorragend für kurzes Anbraten und schnelles Garen, also auch für unser Lammgericht. Bevor wir loslegen, wird kurz geschnipselt. Wir schneiden die Jungzwiebeln in dünne Ringe, dann waschen wir die roten Linsen und bereiten etwas Rindssuppe zum Aufgießen vor. Jetzt kann es losgehen.

Und das war´s bereits. Unser Lamm im Wok mit roten Linsen ist fertig und kann angerichtet werden. Während das Fleisch zubereitet wurde, haben wir den Basmatireis gekocht, den wir als Beilage servieren. Kartoffeln oder einfach frisches Baguette schmecken aber auch ausgezeichnet zu diesem Gericht! Wir wünschen guten Appetit und verweisen auch auf unsere YouTube-Playlist mit allen Gerichten aus unserer Serie.