Video: In Lavant sind die Gänse los!

Drei Bauern aus dem Lienzer Becken haben sich zur „Arbeitsgemeinschaft Dolomitengans“ zusammengetan, um gemeinsam und nachhaltig Weidegänse in Osttirol aufzuziehen. „Martinigänse haben in Österreich eine lange Tradition. 2018 war aber nur jede vierte Martinigans auf den Tellern in Österreich auch von einem heimischen Landwirt“, erklärt Johannes Kuenz (Kuenzhof, Dölsach). Nun will er gemeinsam mit seinem Bruder Florian Kuenz (Oberbacherhof, Lavant) und Klemens Kreuzer (Simeterhof, Lavant) die Osttiroler mit „Ganslfleisch“ aus der Region versorgen. Nach intensiver Vorbereitung sind vor drei Wochen rund 300 Gössel – so nennt man die Gänseküken – von einem Biobetrieb aus Oberösterreich in Osttirol angekommen, wo dann mit der Aufzucht begonnen wurde. „Sie haben sich toll entwickelt und schon ein paar kleine Ausflüge rund um ihre Kinderstube unternommen“, erklärt Florian Kuenz. In den letzten Tagen erfolgte der Umzug der Jungtiere auf ihre ca. zweieinhalb Hektar große Weide in Lavant. Dort können sich die Gänse nun täglich an der frischen Luft austoben. Die Nächte verbringen sie in einer Stallung, die dank Elektrozaun und anderer Barrieren vor unerwünschten Besuchern, wie etwa Fuchs und Marder, schützen soll. Auf der Weidewiese stehen Konstruktionen, die den Gänsen Schatten spenden. Nach dem Gefiederwechsel bekommen die Tiere auch Plantschbecken. „Die Wiesen werden seit diesem Jahr biologisch bewirtschaftet und es ist uns wichtig, dass sich die Gänse rundum wohl fühlen“, erklärt Florian Kuenz. Doch auch am Fuße der Lienzer Dolomiten findet das schönste Gänseleben irgendwann sein Ende und so bekommen die Dolomitengänse im Herbst Besuch vom Metzger. „Es gibt dafür eine mobile und schonende Schlachtlösung. Wir wollen nachhaltig und mit Respekt vor den Tieren arbeiten“, so die drei Landwirte unisono. Sie empfehlen all jenen, die diese regionale Köstlichkeit zu Martini genießen wollen, eine Gans vorzubestellen. Seit dem Projektstart sei die Nachfrage groß, auch die Osttiroler Spitzengastronomie habe großes Interesse an den „Dolomitengänsen“. Die Tiere werden vier bis sechs Kilo schwer sein, der Preis pro Kilo beträgt 20 Euro.