Jetzt werd’s guat – Oliver grillt einen Kaiserschmarrn

Nachdem Oliver Deutsch seinen Grill für Spargel mit Apfel-Kapern-Vinaigrette anheizte, gibt es noch eine Nachspeise. Der Koch verrührt Milch, Mehl, Salz, Zucker und Eier – klassischer Kaiserschmarrnteig. Die Masse kommt auf den Grill. Süßer Duft erfüllt den blühenden Garten. Keine zehn Minuten später serviert Oliver den Kaiserschmarrn mit frischen Erdbeeren und Minze.

Kaiserschmarren mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Personen

120g Mehl
250ml Milch
5 Eier
Salz
Zucker und Vanillezucker
eventuell eingeweichte Rosinen
Öl und Butter
Rum
Staubzucker
Erdbeeren und Minze

So werd's guat

Milch mit Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker glatt rühren
danach Eier trennen, den Eidotter unterrühren und das Eiweiß zu Schnee schlagen
anschließend Eiweißschnee unterheben

Öl am Grill erhitzen und den Teig verteilen (eventuell Rosinen einstreuen)
Teig anbacken, wenden und in Stücke reißen,
dann fertig backen und abschließend karamellisieren und mit Rum flambieren

Den Kaiserschmarrn mit Erdbeeren, Minze und Staubzucker anrichten.

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